Pizza Margherita Và Một Số Điều Bạn Có Thể Chưa Biết

Một đầu bếp người Pháp từng nói rằng, ẩm thực ngon nhất ra đời từ sự đơn giản:” Nếu nguyên liệu tự thân đã ngon, phải để cho nó thể hiện như thế, chứ không nên thêm gì vào và làm thay đổi tính chất”. Với Pizza, loại bánh nướng toàn cầu này không đơn giản như cái tên của nó.

Trong một bộ phim hài tình cảm No Reservations có một cảnh đáng nhớ: cô bé tập làm bánh Pizza đã được nhồi bột ủ theo hướng dẫn.Với anh bếp phó là bạn trai của người dì bếp trưởng nhà hàng, hình ảnh tung miếng bánh lên trên không rồi dùng lòng bàn tay bắt lại (suýt để rớt). Đó là hình ảnh quen thuộc của thợ làm bánh Pizza. Thậm chí, nhiều người chuyên nghiệp hơn là tìm cách xoay tròn miếng bánh trên đầu ngón tay như một người nghệ sĩ tung hứng vậy. 

Ông Salvatore Ur Zitelli, dù đã 48 tuổi, nhưng sở thích của ông là biểu diễn nhồi bột như thế. Ông được xem là một người nghệ nhân làm bánh Pizza với rất nhiều giải thưởng trong và ngoài nước. Thành phố Naples với hơn 400 pizzeria (nhà hàng pizza) và được xem là niềm tự hào quốc gia. “Một pizzaiolo (thợ làm bánh pizza) giỏi sẽ luôn ở lại Naples”, ông Salvatore khẳng định.

Nhưng, có một sự thật là, nếu không nhờ những người thợ bánh rời xa quê hương Naples. Thì món bánh Pizza chưa chắc đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới như hiện tại. Những người thợ ấy rời xa quê hương lập nghiệp, với hành trang là nghệ nhân làm bánh Pizza. Chính nhờ vào điều này, món ẩm thực đặc trưng của nước Ý đã được lịch sử ghi nhận xuất phát từ Naples. 

Trong chuyến du lịch từ Rome đến Naples vào năm 1835. Trong quyển Le Corricolo (1843), Alexandre Dumas đã viết:”Thoạt nhìn, pizza là một món ăn đơn giản. Sau khi xem kỹ, đó là món phức tạp. Nào là pizza dầu, pizza thịt ba rọi, pizza mỡ lợn, pizza phô mai, pizza cà chua, pizza cá. Đó là phong vũ biểu ẩm thực của chợ búa, nó tăng hoặc giảm giá tùy theo giá nguyên liệu kể trên, tùy theo năm thu hoạch phong phú hay đói kém”. 

Tuy nhiên, để giúp món Pizza có thể nổi tiếng như hiện tại, cũng không thể không kể đến món Pizza Margherita, món ăn nổi tiếng gồm ba màu sắc theo quốc kỳ nước Ý là đỏ (cà chua), trắng (phô mai mozzarella), xanh lá (rau húng). Được ra đời từ đôi bàn tay của người thợ làm bánh nổi tiếng Raffaele Esposito, thực hiện theo yêu cầu của hoàng hậu Marguerite cùng di hành với vua Umberto Đệ nhất đến Naples vào năm 1889.

Pizza Margherita 

Nếu những chiếc bánh Pizza chỉ thay đổi về độ dày mỏng, tuỳ thuộc theo vùng miền chắc hẳn nó đã không được yêu thích hoặc nổi tiếng như hiện tại. Ví dụ như khi ta sang Chicago, phần bánh sẽ trở nên dày hơn với bình thường, đó là đặc trưng nơi đây hoặc đôi khi đó là sở thích của phần lớn người tiêu dùng. Tuy vậy, sự thật là, điều khiến Pizza thêm đặc biệt đó là phần nhân bên trên của nó, người ta đánh giá đây như một mảnh đất của những sự sáng tạo về ẩm thực.

Cô Silvie Sanchez, một nhà nghiên cứu người Pháp, từng làm cho một dự án với hơn 600 trang về Pizza từng viết rằng, món bánh này khởi thuỷ có hai loại: Pizza dành cho người giàu thì ngọt và có rắc hạnh nhân, Pizza của người nghèo thì mặn và thường rưới nhiều dầu mỡ, ăn với mục đích giảm cơn đói. 

Người giàu ăn bánh của mình trong tiệm trang trọng, con người nghèo thì mua bánh ở người bán lưu động và đứng ăn ngoài đường, họ thường gấp chiếc bánh lại làm bốn để ăn.Vào những năm 1700, món Pizza Mastunicola được bán ở Naples có màu trắng vì không có cà chua. Bởi loại trái này được mang về từ Mỹ vào đầu thế kỷ 16 và phát mắt đến hơn hai thế kỷ mới tìm được chỗ đứng ở các nước châu Âu. Bởi từng có lúc nó bị cho là chất độc nên mọi người khuyên nhau không sử dụng. Cho đến đầu thế kỷ 19, mới có phiên bản hiện đại của Pizza “đỏ” (cà chua) tại Naples.

Pizza Inn mong rằng với bài viết trên, có thể gửi thêm đến bạn những thông tin bổ ích hay chưa biết về món ăn được nhiều người yêu thích như Pizza. Pizza Inn cũng mong có thể là nơi trao bạn trao gửi lòng tin và dùng những bữa ăn ngon và đảm bảo chất lượng.